Navarin d'agneau à la marocaine
🛒 Ingrédients
- 1 boîte tomate au jus
- 5 carottes
- 2 courgettes
- 1 petite boîte de pois chiches
- 2 oignons
- 1 cuillère à soupe maïzena
- poivre
- 1 pincée cumin
- 8 morceaux navarin d'agneau
- 1 gousse ail
- 1 bouillon de volaille
👨🍳 Préparation
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1
Dans une cocotte, faire dorer les oignons émincés et l'ail puis la viande.
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2
Ensuite ajouter les tomates, les carottes et les courgettes coupées en cubes, les pois chiches, saler poivrer et couvrir avec le bouillon de volaille.
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3
Ajouter une pincée de cumin.
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4
Couvrir et laisser cuire environ 1h30.
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5
Avant de servir, délayer la cuillère à soupe de maizéna avec un peu de jus de cuisson et ajouter au plat.
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6
Servir avec de la semoule.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.