Navarin D'agneau au Cookeo
🛒 Ingrédients
- 4 carottes
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe fond de veau
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 1 bonne pincée de sel
- 1 pincée poivre
- 800 g navarin d'agneau
- 150 g petits pois
- 200 ml eau
- 1 cuillère à café concentré de tomates
👨🍳 Préparation
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1
Commencez par retirer la peau de l’oignon, puis tranchez-le finement. Épluchez les carottes et découpez-les en fines rondelles. Détaillez la viande en morceaux de taille moyenne. Mélangez le fond de veau avec de l’eau afin d’obtenir un bouillon homogène.
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2
Versez un filet d’huile dans la cuve du robot de cuisson et enclenchez le mode « dorage ». Incorporez la viande et les oignons, puis faites-les revenir durant environ 5 minutes, en les remuant régulièrement pour qu’ils colorent uniformément.
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3
Ajoutez ensuite les carottes, les petits pois, le bouillon reconstitué, ainsi que le concentré de tomate. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos goûts. Lancez la cuisson en mode « pression » pendant 25 minutes.
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4
Goûtez et ajustez l’assaisonnement si besoin, puis servez bien chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.