Navarin d'agneau aux aubergines
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 4 cuillères à soupe huile d'olive
- poivre
- thym et laurier
- 4 tomates
- 3 poivrons (1 rouge-1vert-1jaune)
- 4 aubergines
- maïzena express
- 1.5 kg navarin d'agneau ou couper 1 gigot en morceaux
- 3 gousses ail
- 1 bouillon de légumes
- 500 g champignons de Paris
👨🍳 Préparation
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1
Faire suer les oignons hachés et l'ail haché dans l'huile.
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2
Ajouter la viande, sel et poivre, thym et laurier.
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3
Brunir la viande et ajouter tous les légumes coupés en gros morceaux,
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4
mouiller avec le bouillon et laisser mijoter à feu doux pendant 1h30.
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5
Sortir la viande et les légumes avec une écumoire et lier la sauce avec un peu de maïzena.
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6
Rectifier l'assaisonnement.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.