Navarin d'agneau aux légumes printaniers
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 bouquet garni KNORR
- 1 épaule d‘agneau désossée
- 300 g pomme de terre nouvelles
- 150 g carotte nouvelles
- 100 g navet primeurs
- 75 g oignon blanc nouveaux
- 100 g petits pois frais
- 100 g fèves fraîches
- 15 cl vin blanc sec
- 1 feuille laurier
- 1 petit bouquet de thym
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
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2
Nettoyez et lavez les légumes. Epluchez-les.
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3
Pelez les oignons nouveaux et écossez les petits pois.
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4
Dans une cocotte, chauffez l'huile d'olive et saisissez l'agneau désossé et préalablement coupé en cubes. Comptez 5 à 8 minutes.
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5
Quand la viande est bien dorée, versez le vin blanc et 45 cl d'eau. Incorporez la Marmite Bouquet Garni KNORR, la feuille de laurier, le thym effeuillé, les pommes de terre, les carottes et les oignons nouveaux.
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6
Assaisonnez et mélangez bien puis portez à ébullition et ôtez la cocotte du feu.
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7
Couvrez et mettez la cocotte au four pour 1 heure de cuisson.
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8
Au bout de 20 minutes, incorporez les navets et remettez au four.
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9
15 minutes avant la fin de cuisson, ajoutez les petits pois et les fèves.
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10
Quand tout est cuit, répartissez dans quatre assiettes et dégustez.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.