Navarin de mouton et sa jardinière

🛒 Ingrédients

• 3 oignons
• 4 carottes
• 3 tomates
• 2 cuillères à soupe farine
• 100 g lardons
• 50 g beurre
• 3 poireaux
• poivre
• 1 kg épaule de mouton
• 6 pommes de terre
• 1 botte navet
• 500 g petits pois
• 1 bouquet garni

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Préparer d'abord les légumes :

2. 2

   Peler les oignons, les carottes, les navets, les tomates et les pommes de terre, puis nettoyer les blancs de poireaux.

3. 3

   Les détailler ensuite en gros morceaux pour en faciliter la cuisson.

4. 4

   Détailler la viande en carrés, puis la mettre à rissoler dans une cocotte beurrée bien chaude.

5. 5

   Jeter les lardons dans la cocotte et laisser colorer en remuant régulièrement.

6. 6

   Lorsque la viande et les lardons sont dorés, les retirer de la cocotte et la saupoudrer de farine.

7. 7

   Laisser brunir la farine, puis la délayer avec 3 verres d'eau.

8. 8

   Saler, poivrer, puis ajouter le bouquet garni et porter à ébullition.

9. 9

   Plonger les légumes préparés, sans oublier les petits pois, dans la cocotte dès l'ébullition et remettre la viande.

10. 10

    Bien mélanger la préparation, puis rectifier l'assaisonnement et laisser mijoter 1 h 45 sur feu doux à couvert.

11. 11

    Remuer régulièrement, pour que tous les ingrédients se mêlent et servir directement dans la cocotte.

❓ Questions fréquentes

💬 Avis (0)