Navets au gratin
🛒 Ingrédients
- 60 g beurre
- 50 g farine
- 50 g beurre
- 2 cuillères à soupe crème fraîche semi-épaisse
- poivre
- 600 g navet
- 30 g Leerdammer
- 0.5 l lait
- 2 jaunes d'oeuf
- 70 g Leerdammer
👨🍳 Préparation
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1
Eplucher les navets.
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2
Les couper en rondelles et les plonger pendant 4 minutes dans de l'eau bouillante salée.
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3
Les égoutter et les rafraîchir.
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4
Mettre 40 g de beurre à fondre dans une cocotte, ajouter les navets, saler et faire étuver (avec couvercle) pendant 20 minutes à feu doux.
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5
Beurrer largement un plat à gratin.
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6
Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8).
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7
Pendant ce temps, préparer la sauce Mornay (se prépare telle une sauce béchamel, mais à laquelle on ajoute des jaunes d'oeuf).
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8
Préparation de la sauce Mornay:
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9
Dans une casserole sur feu doux, faire fondre le beurre.
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10
Ajouter la farine.
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11
A l'aide d'une spatule en bois, mélanger afin d'avoir un mélange bien homogène.
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12
Continuer à mélanger jusqu'à ce que ça s'épaississe légèrement.
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13
Ajouter le lait froid.
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14
Saler et poivrer.
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15
Continuer à mélanger sur feu doux jusqu'à épaississement de la sauce.
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16
Dans une jatte, mélanger les jaunes d'oeuf avec la crème fraîche
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17
Hors du feu, ajouter ce mélange à la sauce en fouettant vivement.
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18
Remettre sur feu doux et ajouter, en lamelles, 70 g de Leerdammer.
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19
Mélanger jusqu'à ce que ce fromage soit bien fondu et intégré à la sauce.
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20
Disposer les navets dans le plat à gratin. Egaliser le dessus.
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21
Couvrir de sauce Mornay.
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22
Saupoudrer de 30 g de Leerdammer coupé en fines lamelles.
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23
Passer le plat au gril jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.