Navets salés d'Alsace ('süri rüewe')
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 1 tranche lard fumé
- poivre
- 1.5 kg navet salés alsaciens (navets coupés en gros lacets et saumurés comme la choucroute)
- 4 pommes de terre à chair ferme
- graisse d'oie ou saindoux
- 2 verres vin blanc sec d'Alsace (Riesling ou Sylvaner)
- 1 palette de porc fumée ("schiffala")
- laurier
👨🍳 Préparation
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1
Rincer deux ou trois fois les navets salés, bien les presser.
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2
Faire revenir sans brunir dans la graisse d'oie l'oignon émincé, rajouter les navets, y enfouir le lard et la palette. Verser le vin et un verre d'eau, porter à ébullition, baisser le feu. Faire mijoter à couvert trois quarts d'heure.
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3
Vérifiez que cela n'attache pas.
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4
Rajouter ensuite les pommes de terre épluchées, laisser cuire encore 20 à 30 mn suivant leur grosseur.
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5
Servir avec de la moutarde.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.