Nem rà¡n

🛒 Ingrédients

• 50 g vermicelles de riz
• 50 g champignon noir séché
• 1 carotte
• 1 oignon
• 3 cuillères à soupe sucre
• 1 cuillère à café poivre
• 4 cuillères à soupe vinaigre de riz
• 20 g alettes de riz
• 200 g porc haché
• 100 g crevettes
• 3 gousses ail
• 6 cuillères à soupe sauce poisson
• 1 oeuf
• 1 piment rouge
• 4 cuillères à soupe eau
• 1 cuillère à soupe jus de citron vert

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Faites ramollir les vermicelles de riz dans de l’eau chaude pendant une dizaine de minutes, puis égouttez-les avant de les détailler en petits morceaux. Plongez ensuite les champignons noirs séchés dans de l’eau chaude durant environ un quart d’heure. Égouttez-les, puis hachez-les finement.

2. 2

   Dans un grand saladier, combinez le porc et les crevettes hachés avec les vermicelles, les champignons, la carotte râpée, l’oignon et l’ail. Ajoutez la sauce de poisson, le sucre, le poivre et l’œuf, puis amalgamez le tout jusqu’à obtenir une préparation bien uniforme.

3. 3

   Remplissez un grand récipient d’eau tiède. Trempez-y une galette de riz quelques secondes, juste le temps qu’elle s’assouplisse, puis déposez-la sur un plan de travail propre. Disposez une à deux cuillerées de farce au centre, repliez les bords vers l’intérieur et enroulez fermement pour former un rouleau bien serré. Recommencez jusqu’à épuisement de la farce et des galettes.

4. 4

   Faites chauffer de l’huile dans une friteuse ou une grande poêle à environ 180 °C. Plongez les rouleaux par petites portions et laissez-les dorer pendant 5 à 7 minutes. Retirez-les ensuite et égouttez-les sur du papier absorbant.

5. 5

   Dans un bol, préparez la sauce en mélangeant la sauce de poisson, le vinaigre de riz, le sucre, l’ail haché, le piment rouge, l’eau et le jus de citron vert. Mélangez jusqu’à dissolution complète du sucre.

❓ Questions fréquentes

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