Nems au saumon
🛒 Ingrédients
- poivre
- persil ou mieux, aneth
- 300 g saumon frais (en pavés)
- 150 g crabe ou de surimi râpé
- 60 g saumon fumé
- 1 oeuf
- 4 feuilles brick
👨🍳 Préparation
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1
Couper le saumon frais en petits cubes après avoir enlevé les arêtes.
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2
Couper le saumon fumé en dés.
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3
Mettre le saumon frais et le saumon fumé dans un saladier.
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4
Ajouter le crabe émietté ou le surimi (moins onéreux).
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5
Ajouter un oeuf battu, poivre et persil ou aneth.
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6
Rouler en forme de nems dans une feuille de brick.
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7
Cuire à 200°C (thermostat 6-7) pendant 15 min.
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8
Servir chaud avec une salade (on peut ajouter une sauce safranée dans un petit ramequin : échalotes et vin blanc réduits + crème fraiche
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9
et safran).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.