Nems Citron-Framboise
🛒 Ingrédients
- 40 g fécule de maïs
- 2 citrons (seulement le jus)
- 4 jaunes d'oeuf
- 120 g sucre glace
- 2 sachets sucre vanillé
- 20 cl eau
- 200 g framboises
- 10 feuilles brick (circulaires environ 30 cm de diamètre)
👨🍳 Préparation
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1
Dans un saladier, verser le sucre glace, le sucre vanillé, le jus des deux citrons et 2 jaunes d’oeuf et remuer jusqu'à avoir un mélange homogène.
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2
Mettre les 20 cl d'eau dans une casserole à feu doux et incorporé le mélange précédent, tout en remuant en permanence jusqu'à ce que cette préparation épaississe (entre 5 et 10 minutes).
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3
laisser refroidir dans un saladier.
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4
Une fois refroidi, on obtient une crème au citron compacte, qu'il faut "casser" à l'aide d'une fourchette.
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5
Couper les feuilles de brick en deux, à environ 5 cm du bord (et centré sur la largeur), déposer une grosse cuillère à soupe de la crème de citron, puis déposer 3 framboises sur le dessus.
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6
Rabattre les côtés de la 1/2 feuille de brick sur l'ensemble citron/framboise, puis les 5 cm du début, et enfin roulé sur toute la longueur de manière a obtenir un Nem.
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7
A ce stade faire préchauffer le four à 180°.
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8
Déposer les nems sur une feuille de papier sulfurisé, posée au préalable sur une plaque de cuisson, prendre 2 jaune d’œufs et les battre, puis avec un pinceau, enduire la face supérieure des nems.
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9
Mettre au four à mi hauteur pendant 15 à 20 minutes, retirer dès que les nems sont bien dorés.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.