Nems de crêpe saumon fumé, concombre, oignon rouge
🛒 Ingrédients
- Pour la pâte à crêpes :
- 25 cl cidre brut IGP de Bretagne
- 25 cl lait
- 250 g farine
- 3 oeufs
- 2 cuillères à soupe huile
- Pour la garniture :
- 1 concombre (petit)
- 6 tranches saumon fumé
- oignon rouge
👨🍳 Préparation
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1
Préparation de la pâte à crêpes. Verser la farine dans un saladier et faire un puit au centre et y casser les œufs. Ajouter l’huile, le sel et un peu de cidre brut de Bretagne IGP. Bien mélanger.
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2
Délayer petit à petit le lait et le cidre jusqu’à l’obtention d’une pâte bien fluide. Réserver.
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3
Laver le concombre et le couper en fins bâtonnets. Détailler les tranches de saumon fumé en lamelles. Éplucher et émincer l’oignon rouge.
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4
Cuire les crêpes dans une poêle bien chaude et huilée.
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5
Couper les crêpes en 2, garnir de bâtonnets de concombre, de lamelles de saumon et d’oignon rouge puis rouler la crêpe pour former un nem. Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.