Nems de porc maison
🛒 Ingrédients
- 2 carottes
- 1 oignon
- vinaigre
- sel et ail
- 6 champignons noirs déshydratés
- 500 g sauté de porc
- 1 g rosse boîte de crabe émietté
- 1 piment vert frais
- 1 boîte germes de soja
- 30 feuilles riz
👨🍳 Préparation
-
1
Réhydrater les champigons dans un bol d'eau très chaude.
-
2
Dans un mixeur, mixer ensemble la viande, l'oignon, les piments et les champignons; râper les carottes.
-
3
Mettre le mélange mixé, avec les carottes, dans un grand saladier; ajouter le crabe. Saler, ailler et arroser légèrement de vinaigre; bien mélanger le tout.
-
4
Faire chauffer de l'eau.
-
5
Faire chauffer de l'huile à friture dans une sauteuse (surtout pas à la friteuse, car les nems peuvent se coller entre eux!!).
-
6
Prendre un plat creux, et y tremper la galette de riz jusqu'à ce qu'elle soit molle, la deposer sur un chiffon propre et ne pas trop la remplir.
-
7
Une fois la galette pliée, la plonger dans l'huile chaude mais a feu moyen, et laisser dorer.
-
8
Déguster les nems chauds, avec de la salade verte, comme au chinois!!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.