Nems de poulet
🛒 Ingrédients
- 6 carottes
- champignon noir (environ 50 g)
- galette de riz séchées (comptez environs 2 ou 3 par personnes)
- 4 escalopes de poulet
- 1 boîte germes de soja
- 1 paquet de vermicelles de soja
- feuille de menthe
👨🍳 Préparation
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1
Faites cuire les escalopes de poulet, dans une poêle beurrée.
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2
Lorsque les escalopes sont cuites, découpez-les en petits morceaux en vue de les mixer, et réservez-les.
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3
Faites chauffer de l'eau dans une casserole. Lorsqu'elle est chaude, plongez les champignons noirs pendant environ 15 min.
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4
Egouttez les champignons, et ajoutez-les au poulet.
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5
Refaites chauffer de l'eau, pour cuire les vermicelles de soja comme des pâtes (pendant environ 2 min).
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6
Lorsqu'ils sont prêts, incorporez-les au poulet, et versez le tout dans un mixer.
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7
Ajoutez quelques pousses de soja (en boîte).
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8
Mixez le tout, jusqu'à ce que ce soit très finement haché. Placez la préparation sur une assiette.
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9
Epluchez les carottes, et rapez-les au mixer. Séparez farce et carottes.
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10
Prenez une galette de riz, passez-la sous l'eau très chaude, jusqu'à ce qu'elle devienne translucide et toute molle.
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11
Etalez-la, et disposez une petite quantité de carottes, ainsi qu'un peu de farce (1 cuillère à soupe environ) sur une des extrémités de la galette.
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12
N'oubliez pas la feuille de menthe, pour relever le goût.
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13
Ensuite, prenez cette extrémité, et rabattez-la sur la farce. Essayez de fermer les coins, et formez un rouleau.
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14
Passez les rouleau à la friteuse, ou dans une poêle avec de l'huile très chaude dedans, pendant 3 min.
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15
Sortez-les, passez-les sur du papier absorbant, et passez-les quelques minutes au four, pour qu'ils dorent un peu.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.