Noisettes de biche à la mangue et au safran
🛒 Ingrédients
- 2 oranges
- 8 pincées safran
- 1 cuillère à soupe sucre
- 2 cuillères à soupe vinaigre balsamique
- 80 g beurre + 1 noix
- poivre
- 4 noisettes de biche
- 1 mangue bien mûre
- cressonnette
👨🍳 Préparation
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1
Pressez les 2 oranges. Coupez la mangue en petits dés et faites-la cuire dans un peu d'eau ; ajoutez le sucre et le safran.
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2
Faites cuire les noisettes de biche dans une noix de beurre (bleues, saignantes, à point ou bien cuites). Salez et poivrez. Déglacez la poêle dans laquelle vous avez cuit les noisettes de biche avec le jus des oranges et le vinaigre. Ajoutez le sucre. Laissez réduire jusqu’à la moitié du volume et montez au beurre.
-
3
Servez la viande avec la sauce et la mangue, de la cressonnette et des pommes de terre sautées.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.