Noix de joues de porc à la tomate
🛒 Ingrédients
- 2 oignons
- 2 cuillères à café fond de veau déshydraté du commerce
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 2 cuillères à soupe farine
- 6 joue de porc
- 250 g coulis de tomate
- 0.5 bouteille de vin blanc sec
- 1 bouquet garni
👨🍳 Préparation
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1
Tailler les oignons en petits dés. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse (feu vif). Jeter les oignons et les faire suer.
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2
Dorer la viande. Saler. Poivrer. Fariner légèrement. Verser le coulis de tomate, le vin et saupoudrer de fond de veau.
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3
Bien mélanger. Ajouter le bouquet garni. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant au moins une heure.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.