Noix de saint jacques au beurre blanc aillé
🛒 Ingrédients
- 400 g carotte déjà cuites
- 300 g asperges déjà cuites
- vinaigre
- 500 g beurre doux
- 600 g noix de saint-jacques
- 4 échalotes
- 3 gousses ail de belle taille
- 1 jaune d'oeuf
- ciboulette
👨🍳 Préparation
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1
Le secret de ce plat est un beurre-blanc aillé de ma composition :
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2
Hacher finement les échalotes, ajouter une bonne dose de vinaigre et réduire le tout à feu doux, ajouter l'ail très finement haché.
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3
Ajouter le jaune d'oeuf à cette mixture et la placer dans un bain-marie.
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4
Sans cesser de remuer, incorporer le beurre par petits morceaux.
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5
Faire cuire les noix de Saint-Jacques 3 bonnes minutes au court-bouillon.
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6
Réchauffer également les carottes et les asperges.
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7
Placer les noix et les légumes individuellement dans des assiettes chaudes.
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8
Recouvrir de sauce, décorer d'un brin de ciboulette, saler et servir aussitôt.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.