Noix de saint jacques au coulis d'agrumes
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe fond de veau
- 3 poireaux
- 100 g lardons
- 2 cuillères à soupe huile
- poivre
- 18 noix de saint-jacques
- 200 ml jus d'orange
- 100 ml pamplemousse
- 1 cuillère à café jus de citron vert
- 2 échalotes
- 10 cl eau
👨🍳 Préparation
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1
Éplucher et émincer les échalotes.
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2
Couper les poireaux en rondelles.
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3
Faire revenir les échalotes avec les lardons, puis ajouter les poireaux et l'eau.
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4
Cuire environ 10 min (voire plus).
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5
Saler et poivrer.
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6
Mélanger les jus de fruits et le fond de veau.
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7
Faire revenir les saint-Jacques avec 1 cuillère d'huile dans une poêle bien chaude (2 min de chaque côté).
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8
Déglacer la poêle avec le mélange de jus à feu moyen jusqu'à ce qu'il épaississe.
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9
Poivrer.
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10
Répartir la fondue de poireaux aux lardons dans des cassolettes ou autre récipient.
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11
Ajouter des saint-Jacques et napper de coulis.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.