Noix de Saint Jacques au wasabi et aux haricots verts
🛒 Ingrédients
- 16 noix de saint-jacques
- 2 poireaux à étuver
- 150 g haricots verts
- 1 échalote
- 2 cuillères à soupe jus de citron
- 2 cuillères à soupe ciboulette finement hachée
- 20 cl fond de homard Lacroix
- 1 cuillère à café wasabi
- 1 pomme grany smith
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Découpez les haricots verts en brunoise.
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2
Faites blanchir les haricots verts dans de l’eau bouillante salée. Passez-les rapidement sous le jet d’eau froide.
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3
Découpez les poireaux et la grany smith en julienne très mince.
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4
Portez le fond de homard à ébullition et dissolvez-y le wasabi. Salez et poivrez, et réservez.
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5
Faites cuire les noix de Saint Jacques à feu vif, et salez et poivrez.
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6
Hachez finement la petite échalote et faites-la étuver avec les poireaux et les fèves de soja dans un peu d’huile d’arachide.
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7
Salez et poivrez, et mouillez à l’aide du jus de citron. Ensuite, garnissez avec la ciboulette.
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8
Composez sur chaque assiette quatre petits tas de légumes sur lesquels vous disposez une noix de Saint Jacques. Pour terminer, garnissez à l’aide de la julienne de grany smith et servez avec la sauce au wasabi et au homard.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.