Noix de Saint-Jacques aux shii-takés
🛒 Ingrédients
- 70 g beurre
- 1 oignon haché
- 1 cuillère à soupe farine
- 20 cl crème fraîche épaisse
- 1 branche persil
- poivre
- 500 g noix de saint-jacques avec corail
- 250 g shiitaké
- 1 citron
- 30 cl vin blanc sec
- 2 jaunes d'oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Couper les shii-takés en lamelles et les cuire dans le beurre.
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2
Faire chauffer 30 g de beurre, ajouter la farine en pluie, l'oignon haché, saler et poivrer.
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3
Ajouter du vin blanc (garder un peu de vin blanc pour déglacer les noix de Saint-Jacques) puis la crème fraîche en remuant, laisser chauffer jusqu'à obtention d'une masse crémeuse.
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4
Hors du feu, incorporer les jaunes d'oeufs.
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5
Saisir les Saint-Jacques quelques secondes dans le beurre et les ajouter aux shii-takés.
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6
Déglacer avec le vin blanc puis ajouter la crème.
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7
Servir avec du persil frais.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.