Noix de Saint-Jacques façon thaï

🛒 Ingrédients

• Pour les noix de Saint-Jacques :
• poivre
• 400 g noix de saint-jacques
• 2 cuillères à soupe huile de coco
• Pour la sauce thaï :
• 1 cuillère à café sucre de canne
• 2 centimètres de gingembre
• 400 g lait de coco
• 1 cuillère à soupe pâte de curry
• 1 cuillère à soupe sauce nuoc mam
• 1 cuillère à soupe jus de citron vert
• 1 gousse ail
• Pour la décoration :
• 1 poignée coriandre fraîche hachée
• 4 feuilles basilic frais
• 1 cuillère à soupe cacahuète grillée concassées

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Faites chauffer une casserole à feu moyen avec un peu d’huile de coco. Ajoutez la pâte de curry rouge et faites-la revenir environ une minute. Incorporez l’ail et le gingembre préalablement épluchés et ciselés.

2. 2

   Ajoutez le lait de coco, la sauce poisson, le jus de citron vert et le sucre de canne. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

3. 3

   Faites chauffer une poêle à feu vif avec l’huile de coco. Assaisonnez les noix de Saint-Jacques avec du sel et du poivre.

4. 4

   Saisissez les Saint-Jacques 1 à 2 minutes de chaque côté pour qu’elles soient dorées à l’extérieur mais encore translucides à l'intérieur. Retirez-les de la poêle et réservez au chaud.

5. 5

   Disposez les noix de Saint-Jacques dans des assiettes creuses. Versez délicatement la sauce thaï autour et garnissez avec la coriandre, le basilic déjà ciselés et les cacahuètes concassées.

❓ Questions fréquentes

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