Noix de Saint-Jacques flambées au Cognac
🛒 Ingrédients
- 15 g beurre
- 1 cuillère à soupe rase de persil ciselé
- 10 cl cognac
- poivre
- 15 noix de saint-jacques , avec ou sans corail
- 3 cuillères à soupe échalote ciselées
- 0.5 cuillère à soupe ail haché
- 20 cl vin blanc sec
- 20 cl crème liquide
👨🍳 Préparation
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1
Faire fondre du beurre avec des échalotes puis ajouter les noix de Saint-Jacques.
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2
Les faire revenir en laissant le milieu translucide puis les retirer du feu.
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3
Ajouter l'ail et le persil dans la poêle et laisser cuire quelques secondes.
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4
Bien faire chauffer la poêle, puis flamber au Cognac.
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5
Une fois la flamme éteinte, ajouter les noix de Saint-Jacques ( il ne faut pas les flambées car elles perdraient leur saveur ), le vin blanc et laisser réduire de moitié.
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6
Incorporer la crème et laisser épaissir.
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7
Retirer du feu une fois que la sauce nappe la cuillère.
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8
Déguster chaud nature ou accompagné d'une fondue de poireaux.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.