Noix de St Jacques à la crème et au curry
🛒 Ingrédients
- 3 cuillères à soupe crème fraîche épaisse
- 0.5 cuillère à café curry
- 20 g beurre
- poivre
- 12 noix de saint-jacques
- 4 cuillères à café fumet de crustacé
- 15 cl vin blanc
- 10 cl eau
- ciboulette
👨🍳 Préparation
-
1
Dans une poêle très chaude, faire dorer les noix de Saint Jacques avec le beurre. Réserver.
-
2
Déglacer la poêle avec le vin blanc et l'eau. Ajouter la crème fraîche, le fumet de crustacés, le curry et la ciboulette ciselée.
-
3
Saler, poivrer et bien mélanger.
-
4
Laisser réduire à feu moyen, environ 5mn.
-
5
Réchauffer les noix de Saint Jacques dans cette sauce.
-
6
On peut les présenter en cassolettes saupoudrées de chapelure et gratinées.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.