Noix de St Jacques sur lamelles de poivrons confits

🛒 Ingrédients

• 2 poivrons rouges
• 2 poivrons jaunes
• 2 poivrons verts
• huile d'olive
• fleur de sel
• poivre blanc du moulin et poivre noir du moulin
• persil plat
• 4 échalotes
• 8 gousses ail
• 20 noix de saint-jacques fraîches
• beurre demi-sel

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Couper les poivrons en 2 dans le sens de la hauteur, les détailler en lanières d'un demi-centimètre de largeur.

2. 2

   Couper les échalotes en 2 dans le sens de la hauteur, ôter les germes de l'ail et garder les gousses entières.

3. 3

   Dans une pôele anti-adhésive, faire chauffer un demi-verre d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit fumante, puis y verser les légumes (poivrons, ail, échalotes). Cuire à feu fort pendant 5 mn en remuant régulièrement, puis laisser confir à feu doux sans couvercle (1/2 heure) en remuant de temps en temps.

4. 4

   Une fois les légumes confits, les égoutter, puis les refroidir avec un verre d'huile d'olive. Saler, poivrer, réserver.

5. 5

   Dans la 2ème poêle anti-adhésive, faire chauffer en même temps 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et une cuillère à soupe de beurre à feu doux, de façon à obtenir un mélange mousseux.

6. 6

   Y déposer les noix 45 secondes sur chaque face et monter le feu sur moyen, les faire dorer 45 secondes sur l'autre face. Saler, poivrer, parsemer de persil plat.

7. 7

   Dresser dans des assiettes blanches un petit tas de poivrons au milieu, déposer sur le dessus les noix.

8. 8

   Servir aussitôt.

❓ Questions fréquentes

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