Nougat
🛒 Ingrédients
- 75 g sucre
- 200 g miel
- 75 g abricot ou de papayes confits en petits morceaux
- 1 cuillère de glucose liquide (ou 5 g de glucose en poudre)
- 1 blanc d'oeuf
- 0.25 petite cuillère d' arôme vanille
- 75 g amandes effilées légèrement grillées
- 75 g pistaches pilées et légèrement grillées
👨🍳 Préparation
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1
Chemiser le fond et les bords d'un moule carré avec du papier cuisson.
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2
Mettre dans une casserole à fond épais le sucre, le glucose et 4 cuillères d'eau. faire fondre le sucre et porter lentement à ébullition. Monter le blanc en neige.
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3
Quand le sucre sera à 116°C, ajouter le miel et porter la température à 140°C. Verser le mélange dans le blanc d'oeuf en travaillant au fouet. Ajouter l'essence de vanille, les fruits confits et les fruits secs.
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4
Travailler jusqu'à ce que le tout soit très ferme.
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5
Verser le mélange dans le moule. Égaliser la surface et y placer une autre feuille de papier cuisson.
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6
Quand le nougat aura refroidi, poser un poids par-dessus et laisser raffermir toute la nuit. Le découper et bâtonnets à l'aide d'un couteau.
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7
Bon appétit !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.