Nougat glacé par Laurent Mariotte
🛒 Ingrédients
- 100 g miel
- 200 g amandes émondées
- 100 g pistaches émondées
- 150 g sucre en poudre
- 120 g blanc d'oeuf
- 40 cl crème liquide entière (30% de M .G minimum)
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez le four à 180°C (th.6). Faites torréfier des amandes et les pistaches 10 minutes sur la plaque du four. Réservez.
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2
Dans une poêle, préparez un caramel blond avec le sucre et 10 cl d’eau. Une fois le caramel bien blond, ôtez la casserole du feu, ajoutez les fruits secs et mélangez pour bien les enrober. Versez sur une plaque couverte d’un papier sulfurisé et laissez refroidir. Conservez quelques fruits secs enrobés de caramel pour décorer. Hachez le reste au couteau.
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3
Montez les blancs en neige et fouettez la crème pour en faire une chantilly. Ajoutez le miel à la crème ainsi que les fruits secs concassés. Terminez par les blancs en neige en les ajoutant délicatement. Versez le mélange dans un moule à manquer (si vous utilisez un saladier, tapissez-le d’un film alimentaire). Placez dans le congélateur pendant 6 heures au moins.
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4
Sortez le moule, démoulez le nougat glacé sur une assiette et décorez de fruits secs caramélisés et servez.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.