Nouilles au poulet (Chinois)
🛒 Ingrédients
- 50 g champignon noir séchés
- 4 oignons
- 3 cuillères à soupe huile de sésame
- 1 cuillère à café purée de piments
- 75 g sucre
- 2 cuillères à soupe gingembre en poudre (ou 2 lamelles)
- 4 blancs de poulet
- 400 g nouilles chinoises
- 1 cuillère à soupe jus de citron
- 3 l bouillon de poule
- 6 cuillères à soupe soja noire
- 4 cuillères à soupe saké
👨🍳 Préparation
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1
Faire tremper les champignons noirs dans un saladier d’eau chaude.
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2
Couper les blancs de poulet en dés ou lamelles, les mettre dans un saladier avec les ingrédients de la marinade. Laisser mariner 2h minimum.
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3
Couper les oignons en lamelles.
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4
Préparer dans une grande cocotte les ingrédients du bouillon, faire chauffer.
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5
Dans un wok, faire chauffer une cuillère à soupe d’huile, lorsque c’est chaud, mettre les oignons à rissoler.
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6
Ajouter le poulet, laisser cuire pendant environ 10 minutes, en remuant souvent.
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7
Lorsque le bouillon boue, ajouter les champignons noirs, les oignons ainsi que les morceaux de poulet
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8
Laisser cuire, lorsque les oignons commencent à être bien tendres, ajouter les nouilles.
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9
Laisser cuire jusqu’à ce que les pâtes soient à votre goût.
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10
Servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.