Nouilles Biang Biang

🛒 Ingrédients

• 1 cuillère à café sel
• 1 cuillère à café sucre
• huile
• 300 g Farine à pizza
• 150 ml eau
• 2 cuillères à café huile de chili
• 2 cuillères à café cacahuète grillée pilées
• 1 cuillère à soupe sauce huître
• 2 gousses ail
• 1 petit bouquet de ciboule

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Mélangez la farine tamisée avec l'eau et un peu de sel. Travaillez la pâte pour obtenir une belle boule. Séparez-la en huit pâtons, roulez-les en boudins et enduisez-les d'huile neutre. Mettez-les dans un plat filmé et laissez reposer pendant 5 heures.

2. 2

   Mélangez les cacahuètes grillées et pilées à l'huile de piment. Ajoutez la sauce huître, l'ail préalablement pelé, dégermé et pressé, le sucre. Lavez et séchez la ciboule avant de la ciseler. Ajoutez-en un peu à la sauce.

3. 3

   Sortez les boudins et marquez leur centre à l'aide d'une baguette. Formez les nouilles en étirant progressivement chaque boudin. Tenez-le par les extrémités et tirez délicatement en tapant le centre sur le plan de travail. Les pâtes doivent être pas trop épaisses, mais conserver une belle largeur.

4. 4

   Faites cuire les pâtes ainsi formées dans un grand volume d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface (procédez en plusieurs fois si nécessaire).

5. 5

   Déposez les nouilles chaudes dans un saladier contenant la sauce. Mélangez délicatement, parsemez de ciboule ciselée et servez aussitôt.

❓ Questions fréquentes

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