Nouilles chinoises au boeuf et aux légumes
🛒 Ingrédients
- 10 g champignon noir
- 100 g carotte
- 100 g poireau
- 1 g ingembre moulu
- 500 g nouilles chinoises
- 300 g boeuf
- 100 g brocoli
- 2 gousses ail
- Pour la sauce :
- 25 cl bouillon de poule
- 1 cuillère à soupe fécule de pomme de terre
- 2 cuillères à soupe Xérès
- 2 cuillères à soupe sauce soja
👨🍳 Préparation
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1
Faire tremper les champignons dans de l'eau.
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2
Couper la viande en fins morceaux, la saisir dans une poële avec un peu d'huile et la réserver.
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3
Couper les légumes en lamelles et les cuire quelques minutes (ils doivent rester croquants) avec le reste des ingrédients. Réserver.
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4
Sauce : mélanger tous les ingrédients et les faire cuire pour que la sauce prenne consistance.
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5
Ajouter à la sauce, la viande et les légumes et faire chauffer très doucement quelques minutes, pendant que les pâtes cuisent.
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6
Servir chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.