Nouilles chinoises aux légumes et aux épices
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 0.5 poireau
- 1 carotte
- 2 courgettes
- 1 poivron rouge
- 3 cuillères à soupe huile
- 250 g champignons de Paris
- 1 paquet de nouilles chinoises
- 1 cuillère à café mélange 5 épices (au rayon produits asiatiques)
- 3 cuillères de sauce soja
👨🍳 Préparation
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1
Détailler tous les légumes en fine julienne.
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2
Faire bouillir une grande casserole d'eau salée, y jeter les nouilles, dès que l'ébullition à repris, couvrir, éteindre le feu et laisser reposer pendant 4 min.
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3
Pendant ce temps, faire revenir les légumes dans l'huile pendant 5 mn, à feu très vif, ajouter les cinq épices et la sauce de soja.
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4
Égoutter les nouilles, les joindre aux légumes et rectifier l'assaisonnement si besoin.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.