Nouilles de riz (à la malaisienne)
🛒 Ingrédients
- 1 poivron rouge
- 2 oignons
- 1 piment
- 3 cuillères à soupe huile
- 300 g nouilles de riz sèches
- 200 g crevettes décortiquées
- 100 g calamar
- 100 g rôti de porc (cuit)
- 150 g germes de soja
- 2 gousses ail
👨🍳 Préparation
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1
Faire tremper les nouilles 5 mn dans l'eau froide. Plonger les nouilles dans une casserole d'eau bouillante, les égoutter.
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2
Couper les calamars et le porc en fines lanières. Emincer les oignons, l'ail, le poivron, le piment (penser à retirer les pépins) et égoutter les germes de soja.
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3
Mettre l'huile dans un wok (ou une grande poêle). Faire revenir oignons et ail. Ajouter les calamars, les crevettes, le poivron, le piment. Poursuivre la cuisson 5 mn.
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4
Ajouter le porc et les germes de soja. Laisser cuire 2 mn.
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5
Mettre les nouilles et faire sauter quelques instants pour que tout soit chaud. Servir très chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.