Nouilles de riz sautées au poulet
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à café gingembre en poudre (ou frais)
- 1 cuillère à soupe sucre roux
- 2 cuillères à soupe huile d'arachide
- 1 poivron vert
- 1 poireau
- 200 g filet de poulet
- 200 g nouilles de riz
- 4.5 cl sauce soja
- 4.5 cl nuoc mam (ou sauce au poisson)
- 2 gousses ail
- 1 échalote
- 30 g germes de soja
👨🍳 Préparation
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1
- Coupez votre poulet en petits dés ou fines lamelles selon votre préférence.
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2
- Préparez ensuite une marinade pour le poulet en mélangeant 3 cuillères à soupe de sauce nuoc mam (sauce de poisson) avec 3 cuillères à soupe de sauce soja et 1 cuillère à soupe de sucre roux.
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3
- Ajoutez à cette préparation 2 gousses d'ail pressées et une pointe de gingembre en poudre (+/- 1/4 cuillère à café ou selon votre goût)
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4
- Versez le poulet dans la marinade et laissez poser 1/2h au frais.
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5
- Faites bouillir une grande casserole d'eau salée et faites y cuire les nouilles selon les indications du paquet (veillez à ce qu'elles soient fermes)
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6
- Émincez une échalote
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7
- Coupez le poivron en petits dés et le poireau en fines lamelles
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8
- Dans un wok, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide. Une fois l'huile bien chaude, faites blanchir votre échalote et ajoutez le poulet mariné avec sa sauce.
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9
- Faites sauter le poulet en remuant constamment jusqu'à ce qu'il prenne une belle teinte dorée.
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10
- Une fois le poulet bien doré, ajoutez les légumes émincés et continuez de faire revenir quelques minutes (2-3 mn suffisent).
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11
- Ajoutez les germes de soja selon votre goût
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12
- Ajoutez les nouilles cuites dans le wok et faites sauter le tout une minute en mélangeant bien tous les ingrédients.
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13
- Poivrez.
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14
- Servez bien chaud dans des assiettes tiédies au four. Proposez à vos invités sauce soja pour accompagner voter plat.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.