Nouilles sautées aux légumes
🛒 Ingrédients
- 3 poireaux
- 3 carottes
- 1 courgette (ne pas la peler)
- 1 poivron rouge (facultatif si dans mélange chinois)
- huile d'olive ou huile pour Wok chinoise
- poivre
- 250 g champignons de Paris
- soja frais (un sachet prêt à l'emploi, ou un sachet légumes chinois pour Wok)
- 500 g scampi surgelés décortiqués
- 250 g filet de poulet
- 250 g porc
- filet de boeuf
- 250 g nouilles sautées
- sauce soja
👨🍳 Préparation
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1
Laver, et émincer tous les légumes.
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2
Emincer la viande et le poulet.
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3
Dans un Wok ou une grande sauteuse, faire chauffer l’huile.
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4
Cuire la viande et le poulet. Saler et poivrer.
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5
Ajouter 40 cl d’eau. Quand elle est à ébullition, ajouter les nouilles.
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6
Quand toute l’eau est évaporée, ajouter la sauce soja (suivant goût), les scampis décongelés et les légumes.
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7
Cuire + ou – 10 min, à feu vif, en remuant. Il faut que les légumes restent croquants !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.