Nouilles sautées aux oignons et chou chinois
🛒 Ingrédients
- 2 oignons
- huile de sésame
- 200 g nouilles chinoises aux œufs
- 1 chou chinois
- 5 cl sauce soja
- 5 cl sauce nuoc mam
👨🍳 Préparation
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1
Faire cuire les nouilles dans de l'eau bouillante salée.
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2
Émincer les oignons. Chauffer un wok ou une poêle avec de l’huile de sésame; y faire revenir et caraméliser les oignons à feu moyen.
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3
Détailler le chou chinois, et le couper en tranches plus ou moins épaisses selon les goûts, afin d’obtenir un émincé de chou.
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4
Rajouter le chou aux oignons; laisser revenir 5 min avec le nuoc-mam.
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5
Ajouter les nouilles (cuites et égouttées), avec la sauce soja. Laisser revenir une bonne dizaine de minutes pour que tout se mélange, voire grille un peu. Si nécessaire, compléter la sauce soja.
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6
Servir de suite !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.