Nouilles sautées poulet et légumes
🛒 Ingrédients
- 2 carottes
- 1 oignon
- huile neutre pour la cuisson
- huile de sésame (environ une cuillère à soupe)
- coriandre fraiche
- 250 g nouilles chinoises aux œufs
- 4 blancs de poulet
- 2 pak choi (environ 400 g, réduit à la cuisson)
- 1 bonne poignée de germes de soja fraîches
- sauce soja (au goût)
- goutte de nuoc mam
- goutte de sauce Sriracha (plus si vous aimez les plats relevés)
👨🍳 Préparation
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1
Faire cuire les nouilles comme indiqué sur le paquet (environ 5 min dans l'eau bouillante).
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2
Émincer l'oignon, couper les carottes en julienne, et préparer le pak choi : séparer les feuilles des tiges, émincer ces dernières.
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3
Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile. Ajouter les tiges de pak choi et les carottes, faire sauter pendant 3 à 4 min à feu vif.
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4
Ajouter ensuite les feuilles (les recouper si elles sont un peu grosses). Couper le blanc de poulet en lamelles et l'ajouter à la préparation.
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5
Assaisonner avec la sauce soja, le nuoc mam et la sauce sriracha. Bien mélanger et ajouter les germes de soja.
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6
Lorsque le blanc de poulet est cuit, ajouter les nouilles et une cuillère à soupe d'huile de sésame. Faire revenir quelques minutes en mélangeant.
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7
Ajouter un peu de coriandre fraîche ciselée (j'en met un demi-bouquet), garder quelques tiges pour la décoration.
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8
Servir sans attendre. Bon appétit !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.