Nuggets antigaspi (avec restes de poulet rôti et de pain)
🛒 Ingrédients
- 50 g farine (rajouter de la farine au fur et à mesure pour ne pas gaspiller)
- épices
- 300 g poulet (restes de poulet rôti)
- 50 g pain rassis
- 1 oeuf
- huile végétale
- sel et poivre
👨🍳 Préparation
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1
Couper votre pain rassis en morceaux grossiers assez petits
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2
Mettre le pain sur une plaque et enfourner à 100°C. Laisser 10 à 20min en surveillant régulièrement, il s'agit ici d'assécher complètement le pain mais pas de le faire griller.
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3
Pendant que le pain sèche, décortiquer votre reste de poulet rôti en récupérant toute la viande que vous pouvez.
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4
Mettre la viande récupérée au mixeur et commencer à mixer. Vous pouvez ajouter un léger filer d'eau (ou un peu de crème) si la mixture est trop compacte.
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5
Assaisonner la mixture à votre convenance (sel, poivre, épices...)
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6
Former des nuggets réguliers de la taille voulue et les placer sur un plat.
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7
On place ce plat au congélateur pendant qu'on s'occupe de la chapelure. Cela va permettre aux nuggets de mieux se tenir au moment de la panure.
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8
Prenez le pain désormais sec et dur et le mettre dans le mixeur nettoyé et bien séché. Mixer jusqu'à obtenir une poudre plus ou moins fine.
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9
Disposer dans 3 assiettes creuses : de la farine, l'oeuf battu, puis la chapelure
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10
Sortez les nuggets du congélateur et les paner : on trempe d'abord dans la farine (attention à ne pas en mettre trop), puis on recouvre d'oeuf battu. Enfin, on enrobe de chapelure. On recommence pour chaque nugget.
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11
S'il vous reste suffisamment de chaque ingrédient et que vous souhaitez des nuggets très croustillants, vous pouvez répéter l'opération de panure une seconde fois.
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Enfin, mettez suffisament d'huile dans le fond d'une poêle profonde pour pouvoir cuire comme des beignets.
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13
Une fois l'huile bien chaude, ajouter les nuggets et les faire cuire sur toutes les faces.
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Dégustez bien chaud et appréciez ces nuggets maison anti gaspi :)
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.