Nuggets de poisson
🛒 Ingrédients
- 50 g farine
- 3 cuillères à soupe huile de tournesol
- 3 pincées sel
- 200 g lieu noir
- 200 g bar
- 2 pièces d' oeuf
- 1 cuillère à soupe crème liquide légère
- 100 g chapelure
- 2 tours de moulin de poivre du moulin
👨🍳 Préparation
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1
Taillez les filets de poissons en morceaux et mettez-les dans un mixeur. Hachez pour obtenir une pâte. Ajoutez-y un blanc d’œuf, la crème liquide et assaisonnez. Mixez à nouveau afin d’obtenir une pâte homogène, lisse et collante.
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2
Munissez-vous de trois bols. Dans le premier, versez la farine. Dans le second, battez un œuf. Dans le troisième, versez de la chapelure. À l’aide d’une cuillère, formez une petite boule de pâte de poissons et écrasez-la légèrement pour lui donner une allure de nugget.
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3
Trempez le nugget dans la farine, puis dans l’œuf battu et enfin dans la chapelure avant de réserver dans une assiette. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte de poisson.
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4
Faites chauffer une poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile. Déposez les nuggets dans la poêle très chaude. Faites dorer les nuggets environ 5 minutes sur chaque face. Ils doivent être bien dorés, mais pas brûlés. Servir aussitôt !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.