Nuggets de poulet et sa sauce piquante
🛒 Ingrédients
- farine
- 125 g beurre
- 1 oignon
- 20 cl vin rouge
- 1 cuillère à soupe sucre roux
- 1 pincée piment de Cayenne
- 3 g outtes de tabasco
- 750 g blanc de poulet
- 3 oeufs
- 40 g chapelure
- 1 gousse ail
- 2 cuillères à soupe sauce Worcester
👨🍳 Préparation
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1
Détailler les blancs de poulet en bâtonnets, les fariner et les passer dans les œufs battus en omelette. Recouvrir de chapelure et placer au frais.
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2
Faire revenir 5 min les oignons et l’ail dans une casserole avec le beurre fondu.
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3
Mélanger le vin rouge, le sucre, le ketchup, la sauce Worcester et le Tabasco dans un saladier. Saupoudrer de piment de Cayenne, assaisonner et verser la préparation dans la casserole. Porter le tout à ébullition et laisser mijoter 15 min à feu doux.
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4
Plonger les bâtonnets de poulet dans la friteuse pendant 5 min et servir avec la sauce à part.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.