Nuggets de poulet maison
🛒 Ingrédients
- 4 cuillères à soupe huile d'olive
- 4 escalopes de poulet
- 4 blancs d'oeuf
- 2 ail
- 2 gousses ail
- 200 g chapelure
- 50 cl lait
- 8 cuillères à soupe farine
- 2 cuillères à café paprika
- 1 petit bouquet de persil
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Découper les escalopes en petits morceaux réguliers. Écraser la gousse d’ail à l’aide d’un presse-ail pour en extraire la pulpe. Dans un saladier, mélanger les morceaux de poulet avec le lait, le paprika et l’ail. Filmer et réserver au réfrigérateur pendant 2 heures.
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2
Une fois le temps de repos écoulé, déposer chaque morceau de poulet sur du papier absorbant pour retirer l’excédent d’humidité et de marinade. Saler et poivrer les morceaux.
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3
Préparer 3 récipients. Dans une première assiette creuse, verser la farine. Dans la deuxième, fouetter légèrement à la fourchette les blancs d’oeufs. Dans la troisième, verser la chapelure. Enrober chaque morceau de poulet dans la farine, puis les blancs d’oeufs et la chapelure.
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4
À l'aide d'un pinceau, badigeonner les nuggets des deux faces avec l'huile d'olive. Préchauffer la friteuse sans huile à 200°C. Placer les nuggets dans le bac et faire cuire 10 minutes environ. Retourner les nuggets et les cuire à nouveau 3-4 minutes.
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5
Laver et ciseler les feuilles de persil. Au moment de servir, en ajouter sur les nuggets de poulet.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.