Nuggets de saumon
🛒 Ingrédients
- poivre
- 2 pavés de saumon frais ou surgelés
- 2 blancs d'oeuf
- 1 oignon rouge (ou échalote)
- chapelure
👨🍳 Préparation
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1
Couper vos pavés de saumon et les mettre dans le robot mixeur avec 2 blancs d’œuf, l'oignon émincé ainsi que le sel et le poivre. Mixer le tout.
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2
Former des petits nuggets et les rouler dans la chapelure.
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3
Les faire cuire à la poêle dans de l'huile bien chaude.
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4
Servir avec une bonne rouille par exemple !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.