Nuggets de thon
🛒 Ingrédients
- 100 g gruyère râpé
- 25 brins persil plat
- 25 brins coriandre
- 1 cuillère à café beurre
- 1 cuillère à soupe huile
- poivre
- 1 g rosse boîte de thon
- 3 oeufs
- 15 feuilles menthe
- 100 g chapelure
- 1 citron
👨🍳 Préparation
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1
Laver le citron et les herbes. Détacher les feuilles de coriandre et le persil de leurs tiges et les hacher finement avec la menthe. Râper le zeste du citron.
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2
Egoutter le thon et l'écraser dans un saladier. Ajouter les herbes, le zeste, les oeufs, le gruyère, le sel, le poivre, 2 cuillères à soupe de chapelure et mélanger bien.
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3
Verser de la chapelure dans une assiette creuse. Former des petits boudins de pâte avec les mains, et les rouler soigneusement dans la chapelure.
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4
Faire fondre le beurre et l'huile dans la poêle à feu vif. Ajouter les nuggets de thon formés. Les cuire 10 minutes en les retournant jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.