Œuf à la coque et mouillettes d'asperges au jambon cru
🛒 Ingrédients
- 8 asperges blanches fraîches Priméale
- 8 tranches jambon cru
- 4 oeufs
- piment d'Espelette
👨🍳 Préparation
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1
Coupez les pieds et épluchez les asperges. Plongez-les pendant 10 minutes dans le l’eau frémissante, puis égouttez.
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2
Enveloppez les asperges d’une tranche de jambon.
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3
Dans une poêle chaude, déposez les asperges avec un filet d’huile d’olive. Laissez-les caraméliser quelques minutes en prenant soin de les retourner. Saupoudrez de piment d’Espelette.
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4
En parallèle, faites bouillir une casserole d'eau. Placez délicatement les œufs dans la casserole et faites cuire pendant 3 minutes.
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5
Déposez immédiatement les œufs dans des coquetiers, coupez le chapeau et servez avec les asperges en guise de mouillettes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.