Oeuf cocotte au thon et aux échalotes
🛒 Ingrédients
- piment d'Espelette
- 1.5 cuillère à soupe persil ciselé
- beurre
- poivre
- 140 g thon au naturel égoutté
- 2 échalotes
- crème fraîche liquide
- 2 oeufs
👨🍳 Préparation
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1
Faire fondre une noix de beurre dans une casserole et badigeonner le fond et les parois des ramequins. Les mettre au réfrigérateur.
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2
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
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3
Eplucher et couper très finement les échalotes. Emietter le thon (ôter le jus).
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4
Mélanger le thon et les échalotes et ajouter une cuillère à soupe de persil. Saler légèrement et poivrer.
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5
Verser un fond de crème fraîche liquide dans les ramequins, puis la préparation au thon.
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6
Casser l'oeuf dans chaque ramequin en prenant bien soin de ne pas éclater le jaune.
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7
Verser un petit peu de crème fraîche, saler et poivrer, saupoudrer d'un peu de persil et de piment d'Espelette (facultatif, mais ça fait joli et ça relève un peu).
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8
Mettez au four chaud pendant 10 min. Enlever aussitôt sinon le jaune continuera de cuire.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.