Oeuf cocotte nid de pain échalote champignons jambon
🛒 Ingrédients
- 10 g beurre
- 1 tranche pain de mie
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe crème épaisse
- 2 cuillères à soupe échalote
- 2 champignons de Paris
- 2 tranches fines de jambon cru
- 10 parmesan
- mâche
👨🍳 Préparation
-
1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
-
2
Emincer les échalotes et les champignons, les faire suer dans un peu de beurre 5 à 10 min.
-
3
Retirer les croûtes des tranches de pain de mie si besoin. Aplatir la tranche à l'aide d'un rouleau à pâtisserie puis la disposer dans un ramequin ou bol un peu évasé.
-
4
Casser l'oeuf dans le nid de pain de mie, ajouter une cuillère de crème fraîche, les légumes, une des tranches de jambon cru détaillée en morceaux.
-
5
Râper un peu de parmesan dessus. Saler et poivrer.
-
6
Enfourner 20 minutes. Servir en disposant dessus la tranche de jambon restante en volutes et parsemer de ciboulette ciselée.
-
7
Servir avec une salade aux noix démoulé sur assiette
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.