Oeuf mayo tomatée par Laurent Mariotte
🛒 Ingrédients
- 8 oeufs
- 1 jaune d'oeuf
- mayonnaise tomatée
- 10 cl huile de tournesol
- 2 cuillères à café tomate concentré
- 2 cl paprika
- 1 cuillère à soupe moutarde
- sel et poivre
👨🍳 Préparation
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1
Faites cuire les œufs 9 minutes dans une eau frémissante. Plongez-les dans l’eau glacée puis écalez-les.
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2
Préparez la mayonnaise : fouettez le jaune d’œuf avec la moutarde dans un bol et versez peu à peu l’huile en filet. Salez, poivrez et mélangez au concentré de tomate. Ajoutez 1 cuillerée à café de paprika.
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3
Coupez les œufs durs en 2 dans la hauteur. Retirez les jaunes, gardez-en 1 pour le dressage, passez-les à l’étamine et incorporez les autres à la mayonnaise.
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4
Garnissez la base des blancs d’œufs de mayonnaise tomatée. Parsemez de jaune râpé. Dégustez à température ambiante.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.