Oeuf mollet, paillasson pomme de terre et lardons
🛒 Ingrédients
- 25 g lardons
- 1 cuillère à soupe farine
- 2 cuillères à soupe huile
- persil
- poivre
- 1 pomme de terre
- 1 oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Râper la pomme de terre. Laisser bien égoutter (si besoin dans un torchon.)
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2
Mélanger avec une cuillère d'huile et la farine. Cuire dans une poêle huilée pour faire une galette dorée de chaque côté. Laisser au chaud lorsqu'elle est prête.
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3
Mettre à cuire l'oeuf 6 minutes dans l'eau bouillante. Pendant ce temps faire dorer les lardons.
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4
Ecaler l'oeuf. Disposer les lardons sur les galettes, poser l'oeuf dessus, saler, poivrer et parsemer de persil ciselé.
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5
Ouvrir l'oeuf en deux (à l'écran)
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.