Oeuf pané coeur coulant
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe farine
- 30 cl huile
- 1 pincée sel
- 2 oeufs
- 1 blanc d'oeuf
- 3 cuillères à soupe chapelure
👨🍳 Préparation
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1
Faire bouillir de l'eau dans une casserole. Plongez délicatement les oeufs dans l'eau bouillante. Quand l'ébulition reprend, comptez 5 min.
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2
Sortir les oeufs et plongez-les immédiatement dans un saladier rempli d'eau et de glaçons pour stopper la cuisson et créer un choc thermique qui va permettre d'écaler les oeufs plus facilement.
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3
Ecalez les oeufs et réserver. Préparez un bol avec la farine, un bol avec le blanc d'oeuf salé, un bol avec la chapelure.
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4
Faire chauffer une friteuse ou une poêle avec un bonne quantité d'huile. Tremper les oeuf délicatement dans la farine (tapoter pour enlever l'excédent) puis trempez-les dans le blanc d'oeuf et enfin dans la chapelure.
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5
Retrempez les ensuite dans le blanc d'oeuf puis dans la chapelure pour une double panure bien craquante plonger les oeuf dans l'huile brûlante durant deux minutes les arroser et les retourner si vous n'avez pas de friteuse. Normalement en deux minutes la panure est bien dorée.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.