Oeufs a la neige
🛒 Ingrédients
- 100 g sucre
- 120 g sucre
- 6 jaunes d'oeuf
- 0.5 l lait
- 7.5 g sucre vanillé (ou gousse de vanille)
- 4 blancs d'oeuf
- caramel liquide
👨🍳 Préparation
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1
Préparer la crème anglaise: séparer les blancs des jaunes mettre les jaunes dans une jatte avec le sucre, fouetter jusqu'à que le mélange blanchisse.
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2
Faire bouillir le lait avec la vanille et l'incorporer rapidement aux jaunes ; remettre sur feu doux et remuer avec une cuiller en bois (en 8). Dès que le mélange nappe la cuiller la crème est prête.
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3
Mettre au frais.
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4
Préparer les blancs : battre les blancs très ferme, ajouter une pincée de sel et le sucre. Prendre un moule à cake y mettre du caramel liquide et y verser l'appareil. Mettre au four au bain-marie à 150 degrés pendant environ 15 mn (pour vérifier la cuisson y planter un couteau si la lame ressort sèche les oeufs sont cuits).
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5
Placer au frais et démouler au moment de servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.