Oeufs au lait à l'écorce d'orange sur lit de caramel Arrosé au parfum des îles
🛒 Ingrédients
- 125 g sucre
- 1 orange
- 10 cl rhum
- 1 l lait
- 6 oeufs
- 1 sachet sucre vanillé
- caramel
👨🍳 Préparation
-
1
Dans un premier ramequin cassez vos 6 oeufs et battez-les en omelette ; ensuite râpez votre écorce d'orange et ajoutez-la ; laissez patienter.
-
2
Dans une première casserole faites votre caramel, avec vos propres proportions, 3/4 d'eau, 1/4 de sucre ; puis versez-le dans vos ramequins, mettez-les au frais 5 min pour faire durcir le caramel.
-
3
Dans une seconde casserole, versez votre lait froid, mélangez le sucre et faites-le bouillir ; à chaud, versez le sucre vanillé et le rhum.
-
4
Versez vos oeufs dans le lait bouillant en remuant, retirez-le du feu, sortez vos ramequins et remplissez-les. Mettez-les au four à thermostat 5 (150°C) pendant 20 mn puis à thermostat 1 pendant 10 mn, attention pensez à surveiller votre cuisson.
-
5
Servez le lendemain pour que le goût ait bien pris possession des ramequins, avec un petit vin de Savoie pétillant et les fameux biscuits nantais au beurre.
-
6
Bon appétit !!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.