Oeufs cocotte à l'indienne

🛒 Ingrédients

• 1 carotte
• 4 pincées curry en poudre
• 1 cuillère à soupe huile d'olive
• poivre noir en grains
• 100 g épinards
• 5 cl eau
• 50 g noix de cajou
• 4 cuillères à soupe crème végétale
• 4 oeufs

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Préchauffer le four à 180 °C (Thermostat 6).

2. 2

   Laver les pousses d’épinard et la carotte. Couper ensuite des lanières fines de carotte avec un économe.

3. 3

   Dans une poêle, faire revenir les pousses d’épinard et les lanières de carotte dans un peu d’huile d’olive pendant 1 min. Ajouter l’eau et mélanger jusqu’à ce qu’elle s’évapore.

4. 4

   Concasser grossièrement les noix de cajou dans un mortier puis ajouter aux légumes. Verser la crème végétale de soja dans la poêle et ajouter le curry. Mélanger.

5. 5

   Disposer cette préparation dans des ramequins individuels. Façonner un trou au centre de chaque ramequin et y casser un oeuf.

6. 6

   Placer les ramequins dans un grand plat allant au four et verser de l’eau bouillante jusqu’aux 3/4 des ramequins. Enfourner durant 15 min, jusqu’à ce que les blancs coagulent.

7. 7

   Parsemer de poivre fraîchement concassé avant de servir.

❓ Questions fréquentes

💬 Avis (0)