Oeufs cocotte en pain de mie par Laurent Mariotte
🛒 Ingrédients
- 4 cuillères à café crème fraîche épaisse
- 4 oeufs extra frais
- 4 tranches pain de mie
- 2 tranches fines de jambon à l'os
- 1 bouquet de ciboulette
- huile de pépin de raisin
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez le four à 200 °C.
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2
Entre les feuilles de papier sulfurisées, aplatissez les tranches de pain de mie à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
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3
Huilez les ramequins et tapissez-les de papier cuisson puis déposez les tranches de pain de mie. Enfournez pendant 5 min.
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4
Coupez le jambon en petits morceaux. Disposez 1 cuillerée à café de crème dans le fond du pain de mie, poivrez et parsemez de dés de jambon.
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5
Cassez 1 oeuf dans chaque pain de mie moulé. Ciselez la ciboulette et parsemez-en sur les œufs. Recouvrez d’un morceau de papier sulfurisé.
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6
Enfournez pour 10 à 12 minutes, le blanc doit être figé et le jaune crémeux. Démoulez les œufs cocotte, disposez-les sur les assiettes et servez.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.